MENU DU MARCHÉ 25€
Entrée, plat OU plat, dessert
Servi uniquement pour le déjeuner du mercredi au vendredi (hors jour férié)
Entrées
Le tartare de bœuf au couteau, avocat, noisettes et mousse raifort
Le gravlax de truite au cumin, betteraves marinées, ketchup de betterave et noix torréfiées
L'œuf parfait, crème et chips de panais, champignons poêlés et oignons frits
Plats
Le rognon de veau, sauce madère
Le filet de canette rôti au miel et crème de maïs
La picanha de veau cuite à basse température et jus de rôti
Le poisson du marché (Selon arrivage)
Desserts
Le plateau de fromages
Les figues rôties au miel et romarin, raisin frais et financier noisette
Les profiteroles, glace vanille et sauce chocolat
Le crumble au chocolat, marmelade de banane, noix de pécan et mousse légère au café
L'ananas poché, ganache montée à la vanille, gel mangue-passion et glace noix de coco
L'assiette Gourmande
