Notre Histoire
L'Âme du Restaurant
Deux passionnés, une même vision
Au pied du Donjon de Septmonts, dans une bâtisse de caractère chauffée par la pierre et l'histoire, Laurine et Sébastien Berthaut écrivent leur propre histoire. Enfants du terroir axonais, ils ont grandi avec le goût des bonnes choses et l'envie de les partager.
Formés ensemble au CFA de Laon puis forgés dans les cuisines de grandes maisons rémoises et parisiennes, ils reviennent à leurs racines avec une ambition claire : proposer une cuisine traditionnelle, généreuse et sincère, dans un cadre d'exception.
Le Duo
Laurine & Sébastien Berthaut
Sébastien, Maître Restaurateur, officie en cuisine où il propose une carte évolutive, sincère et faite maison. Laurine, de son côté, chapeaute le service en salle avec la volonté d'offrir un accueil chaleureux et attentif.
Accompagnés de leur équipe de huit collaborateurs, ils privilégient les produits locaux, comme les légumes des jardins de Hautefontaine & Bethancourt en Valois, pour une cuisine qui leur ressemble.
Le Fait-Maison
Une règle d'or dans notre cuisine. De l'entrée au dessert, tout est préparé sur place.
Circuits Courts
Nous privilégions les producteurs locaux de notre région.
Saisonnalité
Notre carte évolue au rythme des saisons.