MENU DU MARCHÉ 25€
Voorgerecht, hoofdgerecht OF hoofdgerecht, dessert
Wordt alleen geserveerd voor de lunch van woensdag tot vrijdag (uitgezonderd feestdagen)
Voorgerechten
Met het mes gesneden rundertartaar, avocado, hazelnoten en mierikswortelmousse
Gravlax van forel met komijn, gemarineerde bieten, bietenketchup en geroosterde walnoten
Perfect gegaard ei, crème en chips van pastinaak, gebakken paddenstoelen en gefrituurde uien
Hoofdgerechten
Kalfsnier, maderasaus
Geroosterde eendenfilet met honing en maïscrème
Op lage temperatuur gegaarde kalfspicanha en braadjus
Vis van de markt (Afhankelijk van aanvoer)
Desserts
Kaasplankje
Geroosterde vijgen met honing en rozemarijn, verse druiven en hazelnootfinancier
Profiteroles, vanille-ijs en chocoladesaus
Chocoladecrumble, bananenmarmelade, pecannoten en lichte koffiemousse
Gepocheerde ananas, opgeklopte vanilleganache, mango-passiegel en kokosijs
Gourmand bord
