Ons Verhaal
De Ziel van het Restaurant
Twee gepassioneerden, één gedeelde visie
Aan de voet van de Donjon van Septmonts, in een karaktervol gebouw verwarmd door steen en geschiedenis, schrijven Laurine en Sébastien Berthaut hun eigen verhaal. Kinderen van de streek Aisne, groeiden zij op met de smaak voor goede dingen en het verlangen om ze te delen.
Samen opgeleid aan het CFA in Laon en gevormd in de keukens van prestigieuze huizen in Reims en Parijs, keren zij terug naar hun roots met een duidelijke ambitie: traditionele, genereuze en oprechte keuken aanbieden in een uitzonderlijke omgeving.
Het Duo
Laurine & Sébastien Berthaut
Sébastien, een Maître Restaurateur, werkt in de keuken waar hij een wisselend, oprecht en huisgemaakt menu aanbiedt. Laurine leidt op haar beurt de bediening in de zaal met de wens om een warm en attent welkom te bieden.
Ondersteund door hun team van acht medewerkers geven zij de voorkeur aan lokale producten, zoals groenten uit de tuinen van Hautefontaine & Bethancourt en Valois, voor een keuken die bij hen past.
Huisgemaakt
Een gouden regel in onze keuken. Van voorgerecht tot dessert, alles wordt ter plaatse bereid door onze brigade met liefde en nauwkeurigheid.
Korte Ketens
Wij geven de voorkeur aan lokale producenten in onze regio om absolute versheid te garanderen en de lokale economie te ondersteunen.
Seizoensgebondenheid
Onze menukaart evolueert met de seizoenen. Een logische keuze om de cyclus van de natuur te respecteren en u de beste producten op het beste moment aan te bieden.